马上过年了，很多家庭都已经忙碌起来了。可以在家自制东北风干肠，给年夜饭增加一道美食。下面一起学习下东北风干肠的制作步骤吧。

1.首先准备一块猪前腿肉，去皮大约5斤左右 肥瘦比例控制在1比9 爱吃肥点的可以多加一点。

2.把肉切成大拇指指甲盖大小的肉丁。

3.切好了后加上风干肠料13g、腐乳汁75g、盐35克、白糖75克、味精25克、生抽或者老抽20克、曲酒80g，把调料加入肉里面混合均匀，静止30分钟让其入味。

4.把买好的肠衣用清水清洗干净，清水浸泡30分钟去除盐份（肠衣选择猪小肠或者羊肠）。

5.把肉灌在肠衣里。一般网上买肠衣都会送灌肠器，根据他的说明操作即可。

6.灌好的肠挂在阴凉通风的地方72小时，如果条件好点的可以用风扇吹48小时即可。风干的肠上锅水开蒸15分钟—25分钟即可。

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河北保定市顺平县蒲上镇北安全村东一队一号

  

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