风干肠主料：猪肉5000g、精盐125g、白糖250g、香油15g、酱油100g、白酒150g、风干肠调料1包。
风干肠制作步骤：
1、准备料包和漏斗肠衣。
2、把肠衣洗净后用清水泡上备用，里面也灌水清洗。
3、肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。
4、准备肉馅，本人经验一定要多加肉丁，口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，至少1:9的比例，略多点肥肉也行。加入风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时。
5、将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推。
6、刚灌好挂在通风处。
7、晾晒10天之后。
8、刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了）。
9、起锅，晾凉，切片。

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河北保定市顺平县蒲上镇北安全村东一队一号

  

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