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河北保定市顺平县蒲上镇北安全村东一队一号
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根据提供的信息，风干肠应该选择生冻的方式。理由是：
1、生冻更适合保存风干肠。将风干肠直接放入冰箱中进行冷冻，无需经过煮熟的过程，这样可以保留其原始的风味和质地。
2、蒸熟后冷冻可能会导致香肠变质。蒸熟的香肠在冷冻时会吸收冷冻室的空气异味，影响其香味，并且在解冻后的重复加热会使香肠的口感和香味变差。
3、生冻的风干肠在食用前只需要解冻，而不需要额外的烹饪步骤，这简化了保存和享用的过程。
综上所述，为了保持风干肠的品质和口感，应选择将其生冻并存放在冰箱中。