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河北保定市顺平县蒲上镇北安全村东一队一号
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新鲜前肘肉10斤，白糖135克，食用盐60克，鸡精50克，胡椒粉10克，高度白酒120毫升，广东米酒20毫升，姜汁75毫升。
以上是常吃的风干肠的比例，可以根据个人喜好口味进行腌制，在腌制的过程中，间隔6个小时从下到上，均匀的翻一次，这样腌制的风干肠味道更加的均匀，接下来详细的给大家说一下怎么灌肠。
1.准备材料
肠衣，漏斗和小型号的擀面杖。买好的肠衣先用水泡2个小时，能够充分的发开，不至于在灌肠的时候容易扯断。
2.准备灌肠
取一根肠衣，在肠衣的另外一头打上死结，另外一头对准漏斗，把剩余的肠衣全部撸上去，开始往漏斗里面放腌制好的肉，一边放一边用擀面杖往下捣一下，充分的把 肠衣灌满，灌肠的时候尽量粗一些，约15公分的时候，拧一下或者拿绳子把肠打个结，方便晾晒和以后食用。