天然肠衣主要是由猪、牛、羊的肠以及膀胱除去粘膜后腌制或干制而成的。具体来说，天然肠衣包括猪小肠、猪大肠、羊小肠、牛的大肠、盲肠和膀胱等。这些材料经过刮制加工，除去肠内外的各种不需要的组织，加工整理而成一层或几层坚韧、柔软、滑润、富有弹性的薄膜。
这些肠衣具有良好的韧性、弹性、坚实性、可食性、安全性、水汽透过性、烟熏渗入性、热收缩性和对肉馅的黏着性，是一种非常好的天然包装材料。
