风干肠外皮用哪种肠衣？

时间：2025-04-03 19:04:42 来源：www.bdxsysp.com 作者：保定韩式风干肠厂家浏览量：143

风干肠外皮常用的肠衣主要有两种：天然肠衣和人造肠衣‌。

天然肠衣

天然肠衣是由猪和羊的小肠加工而成，外表透明，具有网状纤维膜。它的优点是食用后容易被人体分解吸收，对身体无害。天然肠衣通常呈白色、粉白色或粉红色，品质较好的肠衣颜色更纯正。天然肠衣表面粗糙，摸起来有纹路感，吃起来外皮清脆无渣‌。

人造肠衣

人造肠衣主要是胶原蛋白肠衣，由猪皮熬制的胶原蛋白为原料制成，性质和用途与天然肠衣类似，也是能食用的人造肠衣。人造肠衣摸起来光滑，吃起来略有韧性，风干后香肠轮廓均匀，尤其是肠头和肠尾会向中间收缩‌。

选择和使用建议

‌外观区别‌：天然肠衣有网状线，透明度略低；人造肠衣光滑，透明度高。

‌手感区别‌：天然肠衣表面粗糙，人造肠衣光滑。

‌口感区别‌：天然肠衣外皮清脆无渣，人造肠衣略有韧性。

‌保存方法‌：剩余的肠衣可以控净水分后，放入密封的玻璃瓶中，加入精盐保存于冷藏室或冰温室，保质期为一年‌。

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