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在冬季，风干肠作为一款经典美食，在我国的各地，想必是大家过年餐桌上必不可少的一道美食。1.原味风干肠前肘肉10斤，食用盐100克，白糖175克，高度白酒200克，大葱2两，姜片2两。把肉切成拇指盖大小的块，加入以上调料和葱姜...
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天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成，加工办法不一样，分为盐渍肠衣和干制肠衣两种；天然肠衣呈浅赤色、白色或乳白色，干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm，自24～40mm等；盐渍肠衣...
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风干肠在灌好之后应该先晾晒两三天再进行蒸制，蒸好后的肠可以立即食用，也可以再次晾晒风干，这样可以让它的口感更有嚼劲。风干肠可以用牛皮纸包起来放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查风干肠是否一直保持干燥...
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原料：圆白菜、风干肠、姜、干红辣椒、花椒粒、海天蚝油、花生油。做法步骤：1、圆白菜和风干肠（煮熟的）备用；2、圆白菜撕碎均匀；3、风干肠切片，姜和干红辣椒切丝；4、锅中烧开水将圆白菜焯一下；5、圆白菜取出控干水分；6、炒锅中...
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灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣。这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽，否则再好的肠衣也会破的。肠衣介绍肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层...
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(1)盐肠衣盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18 ~ 24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把(总长度约90米)，用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜，即成为半成品光肠。光肠再经漂洗...
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肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。盐渍猪肠衣的清洗：把肠衣放在盆里...
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风干肠可以不用放在冰箱里冷冻。风干肠可以在自然条件下保存6个月，如果采用真空包装，保质期可达到24个月。但是，当在自然条件下储存时，油和香料的味道仍然会挥发，这会使香肠越来越干，香气会越来越少，味道会大大降低。...
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