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风干肠的保存方式需要根据具体的情况进行综合考虑，可以选择干燥通风阴凉处、冷藏环境、冷冻环境、密封保存、防虫等方式。1、干燥通风阴凉处风干肠是一种肉类加工食品，主要是将猪肉放入风干剂之后制作而成的。如果购买的风干肠比较多，可以...
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新鲜前肘肉10斤，白糖135克，食用盐60克，鸡精50克，胡椒粉10克，高度白酒120毫升，广东米酒20毫升，姜汁75毫升。以上是常吃的风干肠的比例，可以根据个人喜好口味进行腌制，在腌制的过程中，间隔6个小时从下到上，均匀的...
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在冬季，风干肠作为一款经典美食，在我国的各地，想必是大家过年餐桌上必不可少的一道美食。1.原味风干肠前肘肉10斤，食用盐100克，白糖175克，高度白酒200克，大葱2两，姜片2两。把肉切成拇指盖大小的块，加入以上调料和葱姜...
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晾晒风干肠很讲究天气，天气太热，温度太高的话，很容易坏掉，选择15度一下的晴朗天气，z好是背阴有风的地方，千万不要在太阳下面直晒，晾晒约10天道15天的时间就差不多了！...
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风干肠在灌好之后应该先晾晒两三天再进行蒸制，蒸好后的肠可以立即食用，也可以再次晾晒风干，这样可以让它的口感更有嚼劲。风干肠可以用牛皮纸包起来放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查风干肠是否一直保持干燥...
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原料：圆白菜、风干肠、姜、干红辣椒、花椒粒、海天蚝油、花生油。做法步骤：1、圆白菜和风干肠（煮熟的）备用；2、圆白菜撕碎均匀；3、风干肠切片，姜和干红辣椒切丝；4、锅中烧开水将圆白菜焯一下；5、圆白菜取出控干水分；6、炒锅中...
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灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣。这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽，否则再好的肠衣也会破的。肠衣介绍肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层...
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(1)盐肠衣盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18 ~ 24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把(总长度约90米)，用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜，即成为半成品光肠。光肠再经漂洗...
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