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喜盛源食品用好肉做好肠

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保定喜盛源食品有限公司

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  • 新鲜前肘肉10斤,白糖135克,食用盐60克,鸡精50克,胡椒粉10克,高度白酒120毫升,广东米酒20毫升,姜汁75毫升。以上是常吃的风干肠的比例,可以根据个人喜好口味进行腌制,在腌制的过程中,间隔6个小时从下到上,均匀的...
  • 在冬季,风干肠作为一款经典美食,在我国的各地,想必是大家过年餐桌上必不可少的一道美食。1.原味风干肠前肘肉10斤,食用盐100克,白糖175克,高度白酒200克,大葱2两,姜片2两。把肉切成拇指盖大小的块,加入以上调料和葱姜...
  • 晾晒风干肠很讲究天气,天气太热,温度太高的话,很容易坏掉,选择15度一下的晴朗天气,z好是背阴有风的地方,千万不要在太阳下面直晒,晾晒约10天道15天的时间就差不多了!...
  • 风干肠在灌好之后应该先晾晒两三天再进行蒸制,蒸好后的肠可以立即食用,也可以再次晾晒风干,这样可以让它的口感更有嚼劲。风干肠可以用牛皮纸包起来放在阴凉干燥处,避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后,要不断检查风干肠是否一直保持干燥...
  • 原料:圆白菜、风干肠、姜、干红辣椒、花椒粒、海天蚝油、花生油。做法步骤:1、圆白菜和风干肠(煮熟的)备用;2、圆白菜撕碎均匀;3、风干肠切片,姜和干红辣椒切丝;4、锅中烧开水将圆白菜焯一下;5、圆白菜取出控干水分;6、炒锅中...
  • 灌肠:把肠衣的一头用绳扎好,将做好的馅灌入肠衣,然后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌,一边往下拽肠衣。这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽,否则再好的肠衣也会破的。肠衣介绍肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层...
  • (1)盐肠衣盐肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18 ~ 24小时后进行剥刮。然后冲洗干净,灌水检验,割去破损有洞肠段,每5或10根配成一把(总长度约90米),用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗...
  • 肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣,羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。盐渍猪肠衣的清洗:把肠衣放在盆里...