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风干肠的晾干温度是在日平均二至三摄氏度范围内。在这个温度下，灌好的香肠不会因为气温的变化而变质。风干的过程通常分为几个阶段，首先进行2到3小时的干燥，温度范围为45至50℃，排气相对湿度也为45至50%。接着进行14到16小...
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根据提供的信息，风干肠应该选择生冻的方式。理由是：1、生冻更适合保存风干肠。将风干肠直接放入冰箱中进行冷冻，无需经过煮熟的过程，这样可以保留其原始的风味和质地。2、蒸熟后冷冻可能会导致香肠变质。蒸熟的香肠在冷冻时会吸收冷冻室...
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将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒...
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没晒干的香肠放冰箱里冰冻还可以晒干。很多新手朋友在制作香肠的时候，不知道要将香肠先风干，然后再放进冰箱里，遇到这种情况，我们可以将香肠就直接放在冰箱里冷藏，虽然味道会有一些差别，但只要自己包的是自己喜欢的口味，那么吃起来也是...
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风干肠的保存方式需要根据具体的情况进行综合考虑，可以选择干燥通风阴凉处、冷藏环境、冷冻环境、密封保存、防虫等方式。1、干燥通风阴凉处风干肠是一种肉类加工食品，主要是将猪肉放入风干剂之后制作而成的。如果购买的风干肠比较多，可以...
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新鲜前肘肉10斤，白糖135克，食用盐60克，鸡精50克，胡椒粉10克，高度白酒120毫升，广东米酒20毫升，姜汁75毫升。以上是常吃的风干肠的比例，可以根据个人喜好口味进行腌制，在腌制的过程中，间隔6个小时从下到上，均匀的...
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在冬季，风干肠作为一款经典美食，在我国的各地，想必是大家过年餐桌上必不可少的一道美食。1.原味风干肠前肘肉10斤，食用盐100克，白糖175克，高度白酒200克，大葱2两，姜片2两。把肉切成拇指盖大小的块，加入以上调料和葱姜...
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晾晒风干肠很讲究天气，天气太热，温度太高的话，很容易坏掉，选择15度一下的晴朗天气，z好是背阴有风的地方，千万不要在太阳下面直晒，晾晒约10天道15天的时间就差不多了！...
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